Costillas Cubana Deliciosas

---

Cómo Hacer unas Costillas de Cerdo Cubanas Deliciosas

Las costillas de cerdo son una de las joyas de la cocina cubana, famosas por su sabor ahumado, jugoso y lleno de especias tropicales. En esta receta, te enseñaré a prepararlas al estilo cubano, con un adobo lleno de sabor y una cocción perfecta para que queden tiernas y caramelizadas.

Ingredientes

Para 4-6 personas:

Para el adobo (mojo criollo):

• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de jugo de naranja agria (o mezcla de jugo de naranja y limón)
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Para las costillas:

• 1.5 kg de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de miel o azúcar moreno (para caramelizar)
• 1 cucharada de salsa de soja (opcional, para un toque extra de umami)

Preparación

Paso 1: Preparar el adobo criollo

En un mortero o procesador de alimentos, tritura el ajo con la sal, orégano, comino, pimentón y pimienta. Agrega el jugo de naranja agria, el vinagre y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener un adobo homogéneo.

Paso 2: Marinar las costillas

Coloca las costillas en un recipiente grande y frótalas bien con el adobo, asegurándote de cubrir toda la carne. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).

Paso 3: Cocción lenta para mayor ternura

• Opción al horno: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Coloca las costillas en una bandeja con papel de aluminio y cúbrelas bien. Hornéalas por 2.5 a 3 horas, hasta que estén bien tiernas.
• Opción en parrilla o barbacoa: Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo las costillas y volteándolas ocasionalmente durante 2 horas.

Paso 4: Caramelización final

Mezcla la miel con la salsa de soja y pincela las costillas en los últimos 15 minutos de cocción a temperatura alta (200°C en horno o fuego alto en parrilla). Esto les dará un toque caramelizado irresistible.

Paso 5: Servir y disfrutar

Sírvelas calientes con arroz congrí, yuca con mojo o tostones. ¡A disfrutar de unas costillas cubanas jugosas y llenas de sabor!

---

¿Te gustaría que agregara algún detalle adicional, como una variante de la receta o recomendaciones para acompañarlas?